以食促劳，传承种植文化

常州市金坛区指前镇中心幼儿园   吕慧

【摘要】随着江苏省课程游戏化的推进，我园充分利用、开发本土资源，结合水乡特色，将种植文化与食育相结合，以食促劳。幼儿通过种植——观察——照料——收获——品尝系列的过程，了解并掌握蔬菜、农作物、水果的生长规律和习性，从而让幼儿积极参与、自主管理、体验收获，知道食物来之不易的，培养良好饮食习惯。同时引导幼儿热爱生活，尊重自己和他人的劳动成果。本文重点讲述了以食促劳的课程内容与课程实施，让水乡娃更好的传承水乡文化。

【关键词】：水乡资源、农耕文化、以食促劳

我园是一所农村幼儿园，幼儿园附近有广阔的田野、村庄、“万顷良田”农业示范园，是典型的“鱼米之乡”。73%的幼儿来自本土集镇、乡村，目前56%的爷爷奶奶们依旧在农村以种植粮食、养殖鱼蟹为生，48%的爸爸妈妈们依旧会和爷爷奶奶们一起农耕、种植蔬菜、瓜果等，我们的幼儿耳濡目染，在这片“水乡”的土地上积极地向上生长。幼儿园62%教职员工来自本土，从小就种植农田的经验，我们充分利用、开发本土资源，结合水乡特色，将种植文化与食育相结合，以食促劳。

一、利用水乡资源，以食促劳

1.开辟水乡种植园

大自然、大社会都是活教材。幼儿在种植园地的活动就是亲近大自然的一种方式，亲历种植活动能让幼儿了解常见农作物的生长过程,懂得成长的不易，体验劳动的艰辛及收获的快乐。结合孩子的年龄特点，我们开展了水乡四季种植课程。如：小班的孩子在春天种植了黄瓜、西红柿，他们每天去观察、浇水、拔草，当长长的黄瓜长出来时，他们可开心啦，一起去采摘、清洗、品尝，体验了收获的快乐。中班的孩子在初夏时栽下了一棵棵山芋苗，浇水、除草、放假后用视频的形式请求老师、门卫爷爷的帮助，照顾好小山芋，而老师也会隔三差五在班级群中分享山芋的生长状况。当山芋成熟后，孩子们一起动手挖山芋，把山芋的叶子给小羊当食物，满满的五篮子山芋，怎么吃呢，孩子们通过山芋美食调查，一场别样的山芋美食节开始了：煮山芋、做拔丝山芋、晒山芋干、烤山芋等，他们在自己品尝山芋美食的同时，没有忘记和弟弟妹妹一起分享，没有忘记暑假中帮助他们照料山芋的老师们、门卫爷爷，此刻他们手中的山芋比任何时候的都要甜。

“水乡种植园”里满满地都是孩子们春种秋收的成果，在这里，他们留下一串串可爱的小脚印，收获的不仅是一蓝蓝水灵灵的蔬菜，更是凝聚了汗水的成长和喜悦。

2.营造农家水乡自然角

现代教育家陈鹤琴先生指出：“幼稚园需布置一个科学环境，尽可能地引导儿童栽培植物（花卉、菜蔬），布置园庭，从事浇水、除草、收获种子等工作，并饲养动物等……。”在班级自然角我们和孩子一起创设了水培区、饲养区、观赏区、种植区、发芽区。在大班的发芽区实验中，孩子们先尝试了绿豆的发芽实验，他们先在沥水的篮子里铺上一层绿豆，然后放在相匹配的盘子里，每天为绿豆换一次水，观察绿豆的生长变化，当豆芽长到一定高度后后，接下来可以怎么做？孩子们通过询问爸爸妈妈，一部分进行了移栽、一部分在厨房奶奶的帮助下进行了烹饪，做出了一道美味的炒豆芽，孩子们吃上自己培育出来的绿豆芽，个个脸上洋溢着笑容，接着又开展了水培黄豆芽、红豆芽、花生芽、山芋苗、土豆等，他们还为山芋苗进行了剪藤、移栽，帮土豆找新家，在观察、种植植物的生长过程中，逐渐理解生命循环的特点和价值，感受大自然的魅力。

3.打造水乡生态果园

  果树是孩子们最宝贵的园内资源，老师和孩子一起对幼儿园的果树进行了统计。通过班级认领方式，从照顾果树开始，观察、了解果树四季的变化，当果子成熟后，孩子们的喜悦从心而发，孩子们一起分享水果、进行水果拼盘、制作水果娃娃，处处留有水果娃娃的的故事。《我和桃树的故事》、《你好，枇杷树》、中班《橘子成长记》、《“梅”好时光》、大班《我和石榴有个约会》《原来“柿”你》等课程故事，让幼儿园的果树发挥更大的价值，孩子们也在这个过程中感受了大自然的神奇。

4.体验水乡田园地头

家长是幼儿园重要的合作伙伴，园内73%的孩子家中拥有农田、菜园，抓住这一契机，各班充分利用家长资源，让孩子和爸爸妈妈一起参与种植、管理，小班的孩子种植一种蔬菜，爸爸妈妈以照片的形式为孩子种植、管理打卡、直到收获。中大班的孩子有一块属于自己的田地，选择一种自己喜欢的蔬菜、农作物进行种植，每周用表征的方式进行记录，一段时间后发现，他们对植物的根、茎、叶、花、果等有了更多的了解,当自己种植的蔬菜或农作物丰收时，爸爸妈妈们给孩子参与动手的机会，在家一起制作美食。除此之外，家乡的标米历史悠久，其美名享誉海内外。1915年与茅台酒同获首届巴拿马万国博览会金奖。在1954年日内瓦会议上，周恩来总理曾以标米糯米粉糕点制品，招待各国外长。米色晶莹剔透、柔软丰腴、清香四溢、颗粒饱满，插秧季节，家长们带着孩子一起从育苗、插秧、施肥、收割、晾晒、碾米，让水乡的农耕文化代代相传。

5.走进水乡实践基地

《幼儿园教育指导纲要(试行)》提出了要“充分利用自然环境和社区的教育资源,扩展幼儿生活和学习的空间。”因此我们和社区联系，大班小朋友走进了春海家庭农场，插秧苗、收稻谷等实践活动，感知粮食的来之不易；中大班小朋友走进到国忠家庭农场，套套袋、剪葡萄，了解水果的生长过程；孩子们在实践中收获、成长。

二、开展各类活动，知晓农耕文化。

1.着眼农耕文化资源

《3～6岁儿童学习与发展指南》提倡教师引导幼儿了解和学习我国传统文化，体验我国文化的丰富和魅力。我们将农耕课程定位“做一个亲自然、爱劳动、爱生活的人”。根据一年四季的变化，我们将农耕文化分为：春种、夏管、秋收、冬享。我园将二十四节气融入园本课程，如：芒种节气农历书说:“斗指巳为芒种，此时可种有芒之谷，过此即失效，故名芒种也。”意思是讲，芒种节气适合种植有芒的谷类作物。芒种至夏至这半个月是秋熟作物播种、移栽、苗期管理和全面进入夏收、夏种、夏管的“三夏”大忙高潮。幼儿在二十四节气的学习中，逐步了解农耕文化与人们的关系。让幼儿明白播种、耕种、收获与不同季节的关系，不同节气与不同食物的关系，了解中国传统饮食文化的意义。

2.组织观看相关视频、阅读绘本等

文化通过组织观看纪录片《水稻的一生》，让幼儿了解每一粒米饭，都是要通过辛苦劳作才能获得，感受到一粥一饭的来之不易。和孩子一起分享绘本《会魔法的蔬菜》《食物的神奇旅行》等绘本，使孩子们在阅读中学到营养健康知识。在每个班中，都有光盘行动文化墙，从小培养良好的饮食习惯，知道要爱惜食物。

3.开设班级生活操作区

和班级自然角相互融合，让幼儿亲身体验蔬菜的洗、切、刨等流程、各种食品的制作方法、各种工具的使用技巧等。如：中班幼儿幼儿对榨汁活动较感兴趣，种植园的黄瓜、西红柿、菜叶子都成了他们榨汁材料，一杯甜甜的西红柿汁让他们对种植的有了更浓厚的积极性；大班的孩子和石磨也生发了故事，从刚开始的研磨豆粉：用什么工具使粉、颗粒分离？如何使粉研磨的更细，孩子们进行了一次次的探索，用不同大小孔的筛子，再将小颗粒多种研磨，当活动开展一段时间后，孩子们又进行了思考，石磨除了磨干豆粉，还可以做什么？于是，磨湿豆子，制作豆浆豆腐的探秘又开始了。黄豆从哪里来，我们孩子一边去田野中收集豆豆，一边在整个班级水乡种植园中全种上了各种各样的豆豆。劳动着、收获着、品尝着，让水乡娃有着种植的动力。

4.家长进课堂

我们通过资源共享的方式，了解每位家长的职业，是否有共享的技术资源，在调查统计的结果中，班级可共享的资源做多的就是农作物、果树的种植，螃蟹的养殖，我们邀请家长进入课堂，积极与孩子互动，了解了关于什么季节可以种植什么、种植是的一些注意事项、除虫的必要性、后期的管理等等，在除虫的必要性这题讨论中，还生发了很多辩论活动“蔬菜一定要除虫吗？用什么方式除虫？除虫后要注意什么┈┈”正反方通过实验：一组通过药水除虫，一组通过每天利用入离园、户外活动时间，用捉虫的方式除虫，结果青虫用捉虫的方式效果还是比较明显的，对于一些小小的、黑黑的、不易被发现的虫子，吃起蔬菜特别快，这样的虫子用药水除虫比较好一点，当然，再用药水除虫时，尽量选择周五离园后，孩子们会提前用围栏围起来，做好警告、静止标志，防止他人进入，再联系门卫爷爷或家长志愿者。

5.充分挖掘本土资源

《3-6岁儿童学习与发展指南》科学：亲近自然喜欢探究，常常为周围事物所吸引。如：初夏芦叶在长荡湖边、池塘边、水沟处，到处可见，关于芦叶系列的活动可以由此生发，孩子们用芦叶制作小风车、小船，吹芦叶口哨，用芦叶包粽子、用芦苇花装饰幼儿园等等，让自然本土资源为孩子所用。

三、多方参与评价，促进师生发展

“以食促劳”食育课程的评价包括三方面的内容：课程方案的评价、实施中评价、幼儿发展情况评价，考虑幼儿园、教师、幼儿三方面。运用观察、记录、测评、问卷、座谈等多样评价方式不断完善食育课程。如：种植故事案例、个案、幼儿成长评估表等评价；还可以运用问卷星、座谈、记录等方法的评价，遵循“让每一株幼苗健康快乐成长”的办园理念，让评价贯穿于食育课程的全过程，使食育课程不断完善与优化。

总体来说：我们在以食促劳食育课程的开展和实施过程中，取得了不错的成果。注重教师的专业成长，结合幼儿一日活动、水乡课程，积极利用各种自然资源、人力资源、社会资源，让幼儿体验种子播种到收获的全过程，并积极参与种植活动，知道要爱惜粮食，感恩美好生活。走进水乡田头、种植园地，传承种植文化，理解生命循环的特点和价值，感受大自然的魅力。

参考文献：

[1]童璐，张莉.幼儿园开展食育的必要性与实践策略[J].幼儿教育，2017（18）

[2]钱海峰.新时代幼儿园开展食育的意义[J].宁夏教育，2018（5）

[3]杨华俊.乡村幼儿园“自然生活”课程的内涵、价值与实践[J].学前教育研究，2019（11）:93-96

[4]郑黎丽.幼儿园亲自然园本课程的构建[J].学前教育研究，201（6）:89-92