大班班本：多种多样的烹饪方式

金坛区指前镇中心幼儿园   汪思文

活动目标：

1.认识常见烹饪工具（蒸笼、炒锅、汤锅）及不同烹饪方式的特点。  

2.通过动手操作感知食物变化，培养生活技能与安全意识。  

3.体验团队分工合作，感受劳动的乐趣与分享的快乐。

活动准备：

灶台的图片、烹饪工具图片、食材等。

活动过程：

一、情境导入

1.绘本激发兴趣。 

过渡语：老师带来了一本绘本《妈妈的小厨房》。

提问：请你们听一听食物是怎么从生变熟的？厨房里有哪些神奇的工具？

2.问题探究

提问：如果让你做小厨师，你会用蒸笼、炒锅还是汤锅？为什么？

二、方式讨论

1.提问：小朋友们，你们知道有哪些不同的烹饪方式吗？

小结：有炒、蒸、煮、烤、炸、煎。

2.蒸煮小能手（蒸笼组）

（1）提问：我这里有南瓜、红薯等食材，我们该如何使用蒸笼制作美食呢？（幼儿讨论）

（2）过渡语：接下来请看视频再来讨论。

（3）提问：为什么蒸食物时锅盖会冒白烟？蒸和煮有什么不同？

（4）小结：锅里的小水珠被火烤得太热啦，所以变成透明的热气往上跑！当它们碰到凉凉的锅盖时，就会抱成一团，变成好多白色的小水珠宝宝，看起来就像白烟在跳舞啦！蒸就像包子坐在蒸笼架子上，被热气的魔法托着蒸熟，而且不会掉进水里。煮就像饺子跳进水里，咕嘟咕嘟全身都泡在热水里煮熟。

3.香喷喷大挑战  

（1）提问：我想炒一盘青椒丝，我该如何操作？

（2）小结：要先用儿童塑料刀切青椒丝（需提前焯水软化），再进行翻炒，观察油温和食物颜色的变化。到达我们预期的颜色时可以小心盛出。  

（3）安全提示：小朋友要记住“热油不溅水”、“翻炒时用长柄铲子”。  

4.黄金蛋炒饭

（1）提问：我想制作一份蛋炒饭，我们该如何操作？

（2）小结：我们第一步要将火腿肠切成火腿丁，第二步打散鸡蛋液，第三步是依次翻炒鸡蛋、米饭、火腿丁，第四步倒入调味料进行翻炒，第五步等待炒熟之后出锅。

三、活动延伸

提问：如果想让鸡蛋变得更蓬松，可以怎么做？